怀庄集团
imgboxbg
>
浅淡酱香型白酒的质量鉴别技巧
怀庄集团
资讯分类
资讯分类

想要了解更多,请给我们留言!

留言应用名称:
客户留言
描述:
验证码

浅淡酱香型白酒的质量鉴别技巧

  • 分类:企业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-07-13 15:03
  • 访问量:0

【概要描述】酱香型白酒发酵,大曲用量很高,用曲总量与投料总量比例高达1:1左右,各轮次发酵时的加曲量应视气温变化,淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低,适当多用,气温高,适当少用、基本上控制在投料量的10%左右,其中第三、四、五轮次可适当多加些,而六、七、八轮次可适当减少用曲。

  浅淡酱香型白酒的质量鉴别技巧:

  酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。这种酒,优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长。当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香型白酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。

  酱香型白酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定,它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时,首先闻到幽雅而细腻的芬芳,这就是前香;继而细闻,又闻到酱香,且夹带着烘炒的甜香,饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香,而且5~7天不会消失,美誉为空杯香,这就是后香。前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。

  酱香型白酒不同于其他白酒香型,它既有着浓香型白酒香醇的口味,又有着清香型白酒的淡淡幽香,更有着药香型白酒的浓浓健康意。无论是商务用酒,还是喜庆用酒都可以选择。质量鉴别的方法:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格突出、明显、尚可。

浅淡酱香型白酒的质量鉴别技巧

【概要描述】酱香型白酒发酵,大曲用量很高,用曲总量与投料总量比例高达1:1左右,各轮次发酵时的加曲量应视气温变化,淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低,适当多用,气温高,适当少用、基本上控制在投料量的10%左右,其中第三、四、五轮次可适当多加些,而六、七、八轮次可适当减少用曲。

  浅淡酱香型白酒的质量鉴别技巧:

  酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。这种酒,优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长。当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香型白酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。

  酱香型白酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定,它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时,首先闻到幽雅而细腻的芬芳,这就是前香;继而细闻,又闻到酱香,且夹带着烘炒的甜香,饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香,而且5~7天不会消失,美誉为空杯香,这就是后香。前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。

  酱香型白酒不同于其他白酒香型,它既有着浓香型白酒香醇的口味,又有着清香型白酒的淡淡幽香,更有着药香型白酒的浓浓健康意。无论是商务用酒,还是喜庆用酒都可以选择。质量鉴别的方法:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格突出、明显、尚可。

  • 分类:企业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-07-13 15:03
  • 访问量:0
详情

酱香型白酒发酵,大曲用量很高,用曲总量与投料总量比例高达1:1左右,各轮次发酵时的加曲量应视气温变化,淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低,适当多用,气温高,适当少用、基本上控制在投料量的10%左右,其中第三、四、五轮次可适当多加些,而六、七、八轮次可适当减少用曲。

  浅淡酱香型白酒的质量鉴别技巧:

  酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。这种酒,优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长。当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香型白酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。

  酱香型白酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定,它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时,首先闻到幽雅而细腻的芬芳,这就是前香;继而细闻,又闻到酱香,且夹带着烘炒的甜香,饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香,而且5~7天不会消失,美誉为空杯香,这就是后香。前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。

  酱香型白酒不同于其他白酒香型,它既有着浓香型白酒香醇的口味,又有着清香型白酒的淡淡幽香,更有着药香型白酒的浓浓健康意。无论是商务用酒,还是喜庆用酒都可以选择。质量鉴别的方法:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格突出、明显、尚可。

扫二维码用手机看

相关产品

产品名称

人民公社酒

 "怀庄"牌商标注册于1986年10月20日(注册号:266518),于2015年6月评为“中国驰名商标”。其深厚的文化底蕴、卓越的人文品质,鲜明地表现出其名称和商标图案的设计上,具有强烈的时代感和科技感,让人过目不忘。
产品名称

人民公社1399

 "怀庄"牌商标注册于1986年10月20日(注册号:266518),于2015年6月评为“中国驰名商标”。其深厚的文化底蕴、卓越的人文品质,鲜明地表现出其名称和商标图案的设计上,具有强烈的时代感和科技感,让人过目不忘。
产品名称

人民公社999

 "怀庄"牌商标注册于1986年10月20日(注册号:266518),于2015年6月评为“中国驰名商标”。其深厚的文化底蕴、卓越的人文品质,鲜明地表现出其名称和商标图案的设计上,具有强烈的时代感和科技感,让人过目不忘。
产品名称

人民公社699

 "怀庄"牌商标注册于1986年10月20日(注册号:266518),于2015年6月评为“中国驰名商标”。其深厚的文化底蕴、卓越的人文品质,鲜明地表现出其名称和商标图案的设计上,具有强烈的时代感和科技感,让人过目不忘。

怀庄集团

联系方式

公司地址:贵州省仁怀市茅台镇怀庄路009号

联系电话:400-859-9991

电子邮箱:455030186@qq.com

怀庄集团

微信扫一扫关注我们

© 贵州怀庄酒业集团有限责任公司 2021 All Rights Reserved. Powered by 怀庄酒业 黔ICP备12001562号 网站建设:中企动力 贵阳